en.pngEN
Všetky kategórie

Správy priemyslu

home>Správy>Správy priemyslu

Spracovanie sladu na výrobu piva

Čas: 2020-02-16 Počet zobrazení: 4

Liečba sladu má nasledujúcich šesť krokov.

Skladovanie jačmeňa: Čerstvo zozbieraný jačmeň má spiace obdobie a nízku klíčivosť.
Výber jačmeňa: zvyšky odstráňte veternou energiou a sitom a triedte ich podľa veľkosti zŕn. Namáčanie pšenice: Namočte pšenicu do máčacej nádrže na 2 až 3 dni vodou, súčasne premývajte, aby ste odstránili plávajúcu pšenicu, aby obsah vody v jačmeni bol 42 ~ 48%.
Klíčenie: Po namočení jačmeň klíči za kontrolovaných a vetraných podmienok, aby sa vytvorili rôzne rozpustnosti. Vhodná teplota na klíčenie je 13 až 18 ° C, doba klíčenia je 4 až 6 dní a predĺženie koreňového púčika je 1 až 1.5-násobok dĺžky zrna. Pestovanie mokrého sladu sa nazýva zelený slad. Výrobcovia zariadení na výrobu pivovarov

Praženie: Účelom je znížiť vlhkosť, zastaviť rast a rozklad zeleného sladu na dlhodobé skladovanie; pripraviť zo sladu látku, ktorá dodáva farbe, aróme a chuti piva; ľahko odstrániteľné koreňové puky a vlhkosť sladu po upečení je 3 až 5%.
Skladovanie: Slad po upečení, po odstránení koreňov pšenice, zozbieraní, ochladení, vložte do betónového alebo kovového skladovacieho koša na uskladnenie.